大食物观是“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”的一种观念。其实早在2016年，“树立大食物观”就曾写入中央一号文件，作为推动农业供给侧结构性改革的重要内容。

 

　　中国虽然是世界上主要的水稻生产国和消费国之一，但此前很长一段时间，由于水稻种植加工行业副产品综合利用率低，产业链不完整，导致这一世界餐桌的主角，一直以来仅作为主粮满足人们的温饱。

 

　　深耕中国多年，益海嘉里金龙鱼深知，只有大产业，才能产出大食物。一稻一米一滴油，看似微小，实则关系到百姓“舌尖上的幸福”，规模必须做大，产业链必须拉长。从2006年在黑龙江佳木斯建立第一个水稻加工生产基地起，益海嘉里金龙鱼就坚持对水稻加工行业进行深入分析研究，最终探索出水稻循环经济模式，让稻米不再仅作为主粮存在，而是靠着“七十二变”活跃于中国百姓的餐桌。

 

　　在益海嘉里金龙鱼水稻循环经济模式中，一粒稻米除了化身品牌大米外，其加工过程中产生的副产品米糠也摇身变成了高营养价值的稻米油。稻米油的出现不仅丰富了以风味油种为主的中国食用油消费市场，也满足了消费者对食用油日益增长的高品质需求。而榨油后形成的米糠粕因富含卵磷脂、谷维素等多重营养物质，在水稻循环产业链上，还是多种食品、保健品的原辅料。

 

　　随着产业链持续延长，一粒稻米还能衍变出不同的食物：稻米油炸出食物的清新滋味，彰显米油格调；米粞粉被“介绍”给豆乳，演绎米乳豆浆的醇正香甜；大米粉“勇闯”烘焙世界，书写米蛋糕的美味传奇……益海嘉里金龙鱼有效推动水稻从单一生产向多元供给转变，也为大食物发展提供了提供了一条可行思路。

 

　　优质国产大豆长期面临的“减产、低价值”困局，在益海嘉里金龙鱼的大豆精深加工产业模式下，一颗小小的大豆完成大食物的变身，经过一个个车间与工厂里辗转腾挪后，除了能产出大豆油，经过不同的生产线还能被加工成食用磷脂、豆皮、酱油豆粕、食用豆粉等300多种精深加工产品，上一道工序的副产品都能成为下一道工序的原料，最终被“吃干榨净”。

 

　　在这条产业链上，益海嘉里金龙鱼尝试向植物要蛋白，多途径开发食物资源：以精炼豆油产生的副产品豆粕则作为原料，经过高科技工艺处理，可以生产出大豆分离蛋白粉、大豆烘焙蛋白粉、大豆组织蛋白粉、大豆浓缩蛋白粉等植物蛋白产品，进一步完善人们的食物结构。

 

　　去年，益海嘉里金龙鱼旗推出植物肉产品——益海牌“餐饮素肉”，就是以优质大豆蛋白为主要原料加工而成，经过包装，这些类似“真肉”口感的植物肉产品最终可化身为肉肠、肉酱、肉丸、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等肉制品及菜肴，端上人们的餐桌。

 

　　益海嘉里金龙鱼开发出的这种模式拓宽了大豆“大食物化”的发展领域，为构建食物品类更丰富、食物结构更优化的营养膳食结构提供了极大帮助。

 

　　通过充分挖掘副产品潜在价值、延长产业链、开创“水稻循环经济”、“大豆循环经济”等兼具经济效益和社会效益的创新型产业模式，逐渐构建起益海嘉里金龙鱼式的“大粮油生态”，使粮油产业领域更宽、附加值更高、产业链条更长，为更好满足人民美好生活需要，获得更高效的食物供应，打下了坚实的基础。