1.辣子鸡：

 

　　这个辣子鸡不是四川湖南那边的，而是山东枣庄的。作为枣庄的名吃之一，辣子鸡常常是朋友聚会、酒席宴请必点的菜品。而且制作辣子鸡的原料最好用公鸡，因为公鸡的肉口感上要比母鸡肉好，所以大多都用公鸡制作这道菜。小公鸡骨头嫩，老公鸡肉做这道辣子鸡的时候一定要注意，鸡肉是不用过水的。因为用的是本地的公鸡，现吃现杀是没有腥味的，不用专门的过水去腥，只需洗净鸡身上的血水杂物即可，如果是冷冻的或者是吃的肉食鸡，就会有很重的腥味，需要去腥。

 

　　把鸡肉切块，准备点青辣椒切段，起锅烧油，把小料爆香后下入鸡块。翻炒几下后倒入调味料，然后顺着锅边烹入少许香醋，更能激发肉的香味，炒到调料都挂满鸡块时，加水没过食材。小火慢炖10分钟左右，开盖倒入薄皮辣椒，快速翻炒，待得汤汁收浓时即可出锅。这样的辣子鸡吃起来麻辣鲜香，极其过瘾。

 

　　2.黄花牛肉面：

 

　　这是一道集南北精华的牛肉面，是南来北往的游客们津津乐道的美味，它就是花牛肉面。这道面就是用焙干的黄花菜，配着几十种辅料，和精选的黄牛肉一起熬煮，煮出这么一锅香气扑鼻的牛肉汤。把煮熟的面条盛入碗中，舀上一勺汤浇在上面，面的香气瞬间迸发出来，挑起一筷头面放入口中，只觉得面条劲道顺滑，汤味浓郁，吃进肚子里让人充满活力。

 

　　3.辣汤：

 

　　辣汤是山东枣庄的特产之一，是枣庄人们早饭的最爱。当地人喜欢吃辣的食物，尤其是早上，在冬天寒冷的凌晨，早早地起床去喝一碗辣汤。配着酥饼或者油条，咬一口吃得喝一口汤，能够驱散早上冷冰冰的寒意。辣汤距今已经有百年的历史了，据说是从清朝末年，在枣庄一带人们盛行起了爱喝带着菜叶子的咸汤，后来经过不断改进，成了如今喝的辣汤。

 

　　做辣汤，要在前天晚上就准备好第二天早上要用的配料，面筋、海带、泡好的粉条和豆腐丝，准备好这些后，准备一口大锅，加水煮开，往锅中下入各种配料，在准备一些应季蔬菜，各种菜叶子随便切两下，倒进锅中。用淀粉勾个芡，搅拌匀倒入锅中，加盐胡椒粉调个味。这一锅辣汤就算做好了，吃的时候在碗中滴点香油和醋，把汤盛到碗中搅拌一下，喝起来口感甚好，酸辣过瘾。

 

　　在如今这个快节奏的时候里，美食的作用就是抚慰人心。一顿好吃的就能够让早出晚归的人们洗去一天的疲惫，看了作者分享的这些美食，不知道有没有大家想吃的呢？好了，关于枣庄的美食，就跟大家分享到这了，还想了解其他城市的美食，就关注作者。咱们下期再见咯~