建立健全规章制度，有力保障食品安全

 

　　学院调整了山东科技职业学院食品安全领导小组，成立了山东科技职业学院食堂监督管理委员会，出台了《山东科技职业学院教工餐厅考核办法》、《山东科技职业学院食堂自主管理考核办法》、《山东科技职业学院食堂委托经营退出管理办法》等9个文件；修订了《山东科技职业学院食堂综合考核办法》。分管院领导牵头定期组织召开专题会议，研究和部署食品安全工作；学院配备专职食品安全管理人员，明确了岗位职责内容；定期开展食品安全隐患自查，跟踪并整改相应制度的落实情况和执行效果；利用多元主体参与监督并逐步健全现有的食品安全监督制度；每学期开学前组织餐饮从业人员岗前培训，培训合格后方可上岗。

 

　　加强宣传教育培训，提升从业人员素质

 

　　学院后勤服务管理处建立餐饮从业人员每周例会制度，通过例会传达上级及学院文件精神，通报一周的工作开展情况及存在的问题，同时开展业务培训，学习国家政策法规、操作规范。强化餐饮从业人员对食堂食品采购、贮存、留样、烹调加工以及个人卫生健康的知识培训。

 

　　严格采购供应管理，规范物资采购流程

 

　　学院出台《山东科技职业学院大宗物资统一采购办法》，严格落实大宗物资集中采购。后勤服务管理处严格按照规范采购程序进行采购，专人落实进货查验、索证索票制度，常态化开展抽检检测工作。建立安全稳定的食材供应渠道，切实落实食品安全追溯制度。全面核查清理所有食品原料，及时清理过期、变质、异常的库存食材。建立食堂食品原材料农药残留检查的实验室，确保原材料安全可靠。

 

　　建立投诉举报机制，畅通学生诉求渠道

 

　　快速高效处置师生在就餐过程中遇到的问题，切实保障师生权益。一是设置专职管理人员对食堂的食品安全开展常态化检查巡查，主动查摆问题快速高效解决。二是开辟了网上食堂工作意见建议反馈渠道，动态答复师生反映的有关问题。三是成立了由教师和学生代表组成的食堂监督委员会。组织师生座谈、调研活动，吸引学生更多地参与食堂监督管理，定期开展食堂服务工作满意度测评，促进食堂主动提升服务质量和菜品品质，师生服务满意率始终保持在90%以上。

 

　　落实多重检查制度，确保监管全覆盖

 

　　一是每天不定时开展安全、卫生、菜品的检查，对存在的问题及时反馈窗口负责人，即知即改；基本大伙的低价菜每日由食堂管理人员拍照留存，并现场找学生签字监督。二是每周食堂管理人员开展安全检查，对食堂的食品安全状况进行检查评估，及时排除风险隐患。重点监督检查食品卫生、环境卫生、设施设备、饭菜质量、日常消毒、留样工作，建立检查记录台账，形成月度考核。三是坚持问题导向，严格按照《山东科技职业学院食堂综合考核办法》进行考核，发现问题及时通报并要求立即整改，对拒不整改的进行适当处罚，所扣款项作为日常让利学生，开展公益性活动基金。

 

　　加大餐厅改造投入，提升服务育人环境

 

　　2022年，学院对学生食堂进行了升级改造，打造成集健康美食、文化传播、学习自习、休闲娱乐、沟通交流等功能为一体的综合性美食食堂，实现了环境育人、服务育人、文化育人为目标的新型文化空间，增加了师生交流、分享、学习的空间。