为进一步落实省委省政府对“弘扬饮食文化，加大鲁菜发展”及省文化和旅游厅“振兴鲁菜传承与创新发展，推动鲁菜和传统小吃发扬广大”的具体举措，山东省旅游饭店协会联合齐鲁晚报·齐鲁壹点在全省旅游饭店行业开展全省旅游饭店业“探寻之旅·美味山东”——提升旅游餐饮服务质量品牌特别行动暨齐鲁美食节，努力提高山东省旅游饭店业产品和服务质量与综合竞争力，以推动我省旅游饭店业在新发展格局下的高质量发展。

 

　　山东省文化和旅游厅副厅长孙树娥、潍坊市人大常委会副主任、市总工会主席张新强、中国旅游饭店业协会副会长、山东省旅游饭店协会会长何庄龙、齐鲁晚报常务副总经理、齐鲁壹点传媒副董事长魏传强、潍坊市文化和旅游局副局长李相群等领导出席本次活动。出席本次活动的还有来自山东省旅游饭店领域的权威专家和潍坊市旅游行业协会、饭店协会负责同志、潍坊地区饭店企业的高管代表。

 

　　山东省文化和旅游厅副厅长孙树娥表示，这次活动与新闻媒体合作是一次很好宣传鲁菜的机会，希望以此为契机，进一步引导鲁菜的发展走升级精致化的发展道路，重构鲁菜爆品、重塑鲁菜新品牌，打造鲁菜传承与创新发展的新平台，加快提升我省饭店行业绿色化、智能化、标准化的服务水平，做优、做强、做大“鲁菜”优势产业集群，在构建新发展格局下推动山东饭店业高质量发展。

 

　　探寻之旅特别行动将发扬工匠精神，推进鲁菜传承创新；弘扬鲁菜文化、宣传鲁菜品牌；加大非遗宣传、促进产业发展；落实《反食品浪费法》，倡导文明用餐新风尚。

 

　　在传承鲁菜烹饪和服务技艺方面，将评选出“山东省旅游饭店业鲁菜工匠100名”、“山东省旅游饭店业宴会服务师100名”；为树立鲁菜品牌新形象，评选出“中华鲁菜馆”50家、“2021年度游客喜爱的鲁菜100款、面点50款、经典宴席20席”；评选出“山东省金牌旅游小吃100个”（含非遗美食），组织“舌尖上的非遗”进饭店活动，鼓励四星级以上或具有一定规模的饭店设立“非遗美食、旅游小吃”专柜，提供不少于10道“非遗”美食或旅游小吃，为宾客提供大众化、便捷化、高品质餐饮服务；评选出“山东省旅游饭店业食品安全和节能降耗示范单位100个”。巩固推广分餐制、公勺公筷“双筷制”等服务方式所取得的成果，在全行业开展制止餐饮浪费和节能降耗行动。引导旅游餐饮经营单位粗菜细做、细菜精做，提供小份菜；引导消费者按需点餐、按需取餐、文明就餐，响应“光盘行动”，推动形成勤俭节约良好社会风尚。

 

　　本次活动，潍坊地区共有10个企业申报，其中申报“鲁菜工匠”、29名，“宴会服务师”14名、“中华鲁菜馆”4家、“2021年度游客喜爱的鲁菜”12款、“喜爱的面点”8款、“金牌旅游小吃”18个、“经典宴席”4席、“食品安全和节能降耗示范单位”4个。现场，来自旅游饭店行业的权威专家对申报项目进行了评审。

 

　　活动将全面贯彻落实国家双循环发展新格局的工作目标，多措并举提振消费，使消费者能消费、敢消费、愿消费，助力山东省旅游饭店业快速恢复和发展；同时，培养、选拔和激励鲁菜人才、服务人才，推动旅游饭店业高技能人才队伍建设，进而提升旅游饭店业品牌的影响力；打造“好客山东”光照下的“美味山东”的文化品牌形象，进一步扩大鲁菜文化在全国和海外影响力及知名度；展示山东美食文化成果，在全国形成山东美食文化品牌影响，做全国美食文化宣传的领跑者。

 

　　活动最后，山东省旅游饭店协会还组织了公益培训大讲堂，为潍坊地区旅游饭店行业带来了前沿的酒店经营发展理念，助力企业健康发展。据了解，目前该公益讲堂已经走过济南、菏泽、济宁、枣庄、东营、滨州、聊城7个地区。