中国人擅长烹饪各类食材，在世界饮食文化潮流中，一直处于领先的地位，很多外国人束手无策的食材，经中国厨师的妙手，立马变成了美味佳肴，让人口齿留香，赞不绝口。

 

　　在联合国教科文组织评选的九个“世界美食之都”中，中国有五座城市上榜，占到了半数以上，分别为成都市、顺德区、澳门、扬州市和淮安市。成都市是四川省会城市，代表了川菜，顺德区是广东名城，堪称粤菜的集大成者，澳门中西合璧，饮食独具特色，扬州和淮安是淮扬菜的发源地，久负盛名，这些城市的入选，当之无愧。

 

　　然而，很多网友疑惑，为何鲁菜之乡的山东，却没有一座城市上榜呢？山东无缘“世界美食之都”，究竟是怎么回事？

 

　　山东省历史悠久，鲁菜的地位，更是八大菜系之首，其历史，可以追溯到春秋战国时期，历来是高大上的代名词，古时候，只有达官显贵，才能有机会吃到正宗的鲁菜，所以鲁菜的这杆大旗，一直是饮食文化的风向标，然而，如今的鲁菜，远不如川菜有名，想吃到正宗的鲁菜，也十分困难，很难形成人间烟火气的街头美食，这或许山东无任何一座城市入选“世界美食之都”的原因之一。

 

　　简单说，就是会做、愿意费功夫做鲁菜的人少了，更难以形成街头美食小吃，营造不出来美食城市的氛围，其实不难发现，全国各地的美食街，基本上都被四川湖南等地的小吃所覆盖，毕竟平民消费，首先要的是物美价廉，麻辣鲜香的小吃，更容易吸引人。

 

　　再来说山东的城市，哪些城市有“美食之都”的潜力？大概有济南、青岛、淄博、烟台、临沂、枣庄、济宁等等。其实，单论每一座城市，目前都够不上“美食之都”的称号，只能说有潜力。

 

　　先说济南吧，山东省会，鲁菜的大舞台，历史上有很多老字号餐馆，比较有名的如燕喜堂、聚丰德、会仙楼、萃华楼等等，基本上，鲁菜名家，都在这里走出来，每一个饭庄，都有招牌菜，一般来说，主要是九转大肠、爆炒腰花、糖醋黄河鲫鱼、奶汤蒲菜等传统经典鲁菜。

 

　　小吃方面，则有把子肉、商河老豆腐、马蹄烧饼、黄家烤肉、甜沫、油旋等等，按说无论是当家名菜，还是地方小吃，济南都不输于成都，但是在很多人的印象里，成都是美食之都，济南是不是美食之都，恐怕是有争议。

 

　　青岛市是海滨城市，经济强市，非常有名，但是在山东人的眼里，青岛跟鲁菜不沾边，更算不上美食之都，实际上，青岛各类美食小吃，琳琅满目，包括国外的美食，也大多在青岛可以品尝到。然而，能否成为美食之都，还要看自身的条件，青岛本土的菜肴小吃，实在是不足以撑起美食之都的大旗。

 

　　淄博是美食荒漠？还是美食之都？淄博历史悠久，博山菜是鲁菜重要的发源地之一，当地人说，家家半把刀，满城菜飘香。可见，淄博有实力，但是，缺乏走出去的美食小吃，一张饮食王牌好像缺没有打好，有点可惜。

 

　　烟台的情况，类似于淄博，作为鲁菜发源地之一，有实力，有特色，比如蓬莱小面，福山拉面，为何不能像兰州拉面、重庆小面那样走出本土，走向全国餐饮市场，这背后的原因，难道是东西不好吃吗？还是缺乏这方面的市场意识和经验？

 

　　临沂、济宁、枣庄，都有乡土气息浓郁的地方美食小吃，比如临沂炒鸡、微山湖鲤鱼、枣庄辣子鸡、滕州羊肉汤、滕州菜煎饼等等，但是仅凭乡土气息的美食小吃，也难以成为美食之都，还要看对外的影响力，以及美食城市的整体氛围。

 

　　山东目前无缘世界美食之都，作为鲁菜之乡，有些遗憾，相信将来会有真正的美食之都，让天下人口服心服，你觉得呢？

 

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