会议总结交流清洁厨房建设做法，查找分析问题和不足。会议指出，今年以来，全省各级市场监管部门积极克服疫情等不利影响，担当作为，全力推进，清洁厨房建设取得了积极进展。截至目前，全省学校（幼儿园）食堂清洁厨房比例达到87.2%，接近九成，养老机构食堂达到比例69.4%，接近七成，中型以上餐饮单位比例超过一半，为55.5%，提前完成了今年的目标任务。今年以来，聊城市市场监管局探索建立餐饮单位积极行动、监管部门督导督查、社会公众参与的工作机制，下大力气推进“清洁厨房”建设，通过“小切口”撬动“大民生”，截至目前，全市开展多批次清洁厨房评定工作，共评定县级清洁厨房2200余家，市级清洁厨房150余家。

 

　　会议强调，食品安全是“产”出来的，也是“管”出来的，厨房作为餐饮服务最重要的生产单元，是保障餐饮质量最重要、最核心的环节，是关键中的关键，只有把厨房这个“加工车间”搞明白了、弄干净了，餐饮服务食品安全保障水平才能不断提升。今年是山东省开展餐饮质量安全提升行动的第二年，主题是“餐饮服务规范年”，开展清洁厨房建设，目的就是紧紧抓住厨房这个关键部位，提高餐饮服务基础条件，进而提高餐饮食品质量安全水平。各地要齐心协力、扎实推进全省清洁厨房行动；要进一步提高认识，一以贯之；要守牢底线，确保圆满完成全年目标任务。