《报告》由山东省饭店协会、职业院校、餐饮企业、网络平台等相关专家和业内人士组成编委会，同时汇集该省有代表性的大型餐饮、快餐、预制菜、供应链等不同业态企业多方力量共同完成。《报告》分为主报告、大数据+餐饮专题报告、行业热点、饮食文化专题、企业案例等几个部分，是具有原创性、实证性、专业性、连续性年度智库产品。
山东省作为全国餐饮业大省，餐饮业收入连续多年位居全国前列。近年来，该省餐饮业面对常态化疫情防控的新形势、新挑战，深入实施供给侧结构性改革，实现了发展。
《报告》对2021年山东餐饮产业发展现状进行了系统梳理和分析，对未来发展趋势进行了前瞻性预判，并对发展山东小吃产业、餐饮预制菜、老字号和非遗餐饮等方面进行了深入研究。
业内人士指出，《报告》为山东省首次发布的餐饮产业发展蓝皮书，既是一次引领行业数字化、绿色化、品牌化、产业化转型发展的有益探索，同时也将给政府部门制定行业发展政策提供参考依据，对推动该省餐饮业实现高质量发展具有指导意义。
